上週一直好想念五年前去蘇州出差時很愛吃的酸辣土豆絲(土豆=馬鈴薯)
那時我和Linda 妹妹經常去公司內的小吃街裡的某一家餐館吃飯
每次我們必點最愛的「酸辣土豆絲特酸特辣」 身為四川人的她愛辣，我也超愛 ^^
感謝Linda 提供給我食譜，我來記錄一下，以免以後要做這道菜又忘了>
以下是Linda 的酸辣土豆絲的食譜
配料︰土豆、鹽、醋、小紅辣椒、花椒、大蒜、生姜、蔥、味精（隨個人喜好）
做法︰
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，聽說是這樣比較脆，
我知道是這樣泡過比較好炒不會粘在一起，且澱粉去了吃不會長肉肉^^；
如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好
2.切大蒜，生姜，大蔥(蔥白)切段
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的（我喜歡一般都放）
關火以後放入，最後關火後再加點小蔥(蔥綠)，會更香哦﹗
下方第一張圖片是上週做失敗的，因為我家當時沒有辣椒、沒有白醋，倒是有花椒
惹的她忍不住在MSN 上跟我說:妳家怎麼什麼都沒有啊? 哇哈哈，我很少開伙嘛!!
上週的缺點是:用烏醋取代白醋(顏色遜掉了)、有放花椒(一直不小心咬到，超麻的)、
沒放薑(這倒還好)、沒用蔥白(少了一點味道)、炒太久(變黏黏的不爽口)的失敗樣!!
今晚~用白醋(至少顏色對了)、沒放花椒(不會咬到麻)、沒放薑(之前買了都放到壞)、
馬鈴薯絲刷對邊了(這次絲比較粗，上週的刷的太細了都糊在一起了)、
炒的時間比較短，這次看起來比較成功樣!!
雖然不能比照那時小吃街廚師的標準，不過至少味道接近了~我好開心呢!!
刷完絲，我不只用冷水泡~~還加入一堆冰塊哩!!(看我對吃的多用心，哈哈 ^^)
我想再練習個幾次，會愈來愈美味、爽口的，ccc ^^
10/5 補充
嘿嘿~~ 上週六又來試了一次酸辣土豆絲~因為最後一顆馬鈴薯要趕快解決掉啊!!
這次終於知道花椒要怎麼處理了!! 我是看美食節目"吃飯皇帝大"學到的唷 ^^
花椒呢~~ 我就先在油熱了之後放下去爆香一下，顏色變深就要撈起~~
這樣食物就會有花椒的香氣，但又不會殘留在食物中，不小心咬到讓舌頭變麻!!
不過不知是不是我的鏟子上有水or花椒本身的關係，居然油爆了，害我嚇一跳>
幸好我的運動神經還不錯、閃的很快，沒有被彈出來的油爆傷到!!
以下就是這次的照片，主要是花椒的處理方式可以給有興趣的朋友參考一下喔 !!
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